Uno de los primeros vinos certificados por el Consejo Regulador de la D.O.Ca. Rioja como de “Viñedo Singular”.

Vinos procedentes de viñedos con más de 35 años de edad y cuyos rendimientos no sobrepasan, de manera natural y en virtud de su vigor naturalmente limitado, 5.000 kgs. por hectárea, su cultivo es respetuoso con el medio ambiente y su vendimia manual.

El vino es evaluado dos veces previo a ser certificado como “Viñedo Singular”. Recién elaborado para su calificación y justo antes de su comercialización, siendo que en este momento debe ser considerado como “Excelente” por la mayoría del panel de catadores que lo evalúan y concediéndose la precinta de Viñedo Singular de Rioja.

ALÉRGENOS Y OTROS INGREDIENTES ESPECIALES – Contiene Sulfitos. NO HA SIDO SOMETIDO A PROCESOS DE CLARIFICACIÓN NI FILTRACION. SE RECOMIENDA DECANTAR YA QUE PUEDEN PRODUCIRSE DEPÓSITOS NATURALES

DETALLE DE LAS CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES:

NOTA DE CATA: AROMA ESPECIADO, MINERAL Y COMPOTADO. SABOR LARGO, CON BUEN TANINO, RETROGUSTO LARGO CON TOQUES DE REGALIZ Y UNA ACIDEZ EQUILIBRADA

Servir este vino a una temperatura entre 16º y 18º, antes de ser servido es recomendable decantarlo. Buena evolución en botella.

MARIDAJE: Está especialmente recomendado para carnes rojas y comidas contundentes como Botillo, Cochinillo, cordero...

PROCESO DE ELABORACIÓN:

Caudum se han elaborado de manera artesanal, la fermentación alcohólica y la fermentación maloláctica se realiza en depósitos de acero inoxidable.

ENVEJECIMIENTO

El vino envejece en barricas nuevas de roble francés Allier de durante un periodo de 12 meses con trasiego a los 6 meses.

EMBOTELLADO

Se embotella en la propiedad y se mantiene durante 12 meses en botella.

BOTELLA: Bordelesa. CORCHO: Flor VIÑEDO TEMPRANILLO 100% sistema de poda “En vaso”

No ha sido filtrado ni clarificado.

GRADUACION: 15 % VOL