Celler Cairons - Xarel·lo 2021 

Viñedo de la Conillera. Año 1982. Xarel·lo 100%. 1630 botellas. 12,5% Vol. 6 ATT.

Envejecido 5 meses en botas de castaño de 400 L. D.O.Penedès.

Variedad

100% Xarel·lo, el clon es injertado de los mejores viñedos de Xarel·lo de parcelas únicas. Poda en verde manual a finales de mayo, y 15 días antes de cosechar.

Terruño

Viña vieja conocida como la parcela de la Conillera, plantada en 1982 por Antón Fàbregas Campeny, de sólo 0,9 hectáreas, son cepas con cuatro pulgares y poco productivas, esta pequeña parcela es extremadamente calcárea, rasgo edafológico que dota de gran complejidad y finura a sus vinos.

Nota de cata

Color verde-amarillo intenso, de carácter afrutado en el que destaca la fruta blanca, predominando la manzana madura y pera dulce, y unos aromas minerales muy característicos de este terruño. Tímidamente surgen notas a madera compleja muy equilibrada que no esconden la fruta. En boca muestra un gran potencial, entrada fina con una sensación cremosa y amplia, muy compleja y equilibrada. Está presente una buena acidez que le asegura una larga vida, con un punto de amargura, rasgo característico del Xarel·lo, y un discreto toque salino que le da volumen y lo hace más sobrio.

Elaboración

Vendimia manual en cajas de 20 kg. Seleccionado manualmente antes de ser derrapado. Fermentación primero con depósitos de acero y después termina fermentación en botas de castaño de 400 L. Crianza en botas de castaño de primer año, crianza con las lías finas durante 5 meses dentro de los lagares.