La elaboración del Palo Cortado 1830 se realiza durante un periodo de 15 años en botas de roble americano en bodegas con temperatura y ambiente controlados, además de en patios y galerías. Resultado del crecimiento por oxidación de los vinos Pedro Ximénez y Oloroso en sistema de Criaderas y Soleras. Se trata de un vino generoso de color variable, entre el oro viejo y el caoba claro. Perfumado y de aroma profundo, áspero con notas de avellanas en el paladar.