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Descripción del producto
A Ponte Vella el vino más trabajado de Bodegas 13 Viñas, procedente de viñas recuperadas y cultivadas en vaso con una edad superior a 80 años en la localidad de Pradilla, perteneciente a Toreno.
Origen: D.O. Bierzo
Productor: Bodegas 13 Viñas
Uva: 80% Mencía, 20% Doña Blanca, Godello y Jerez
Crianza: 12 meses en barricas de roble francés
Añada: 2018
Cata
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Nariz: Compleja, viva y fragante con aromas de frutos rojos, frutos negros, frutos silvestres, violetas, notas balsámicas y especias.
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Paladar: Intenso y vivo, equilibrado, final seco, cuerpo medio, taninos finos y bien integrados, amplio y envolvente, acidez media, final largo y persistente.
Elaboración
Vendimia manual, en cajas de 20 kg. En bodega, las uvas tintas y blancas se despalillan y se introducen conjuntamente en depósitos de acero inoxidable, donde se produce la fermentación utilizando siempre levaduras indígenas.
Bazuqueos diarios durante el proceso de maceración y fermentación.
Una vez terminado este proceso, el vino pasa a reposar durante 12 meses en inox para que con la gravedad, las partículas se asienten y el vino quede limpio. Se realizan trasiegos en cuarto menguante, en días claros en que nada parece moverse. Transcurridos esos 12 meses, el vino pasa a barrica de roble francés de varios usos, donde permanece otros 12 meses más.
Terminada la crianza, el vino es embotellado sin filtrar.
