La miel de romero tiene un color claro:

• Su tonalidad más o menos oscura depende de la floración que convive junto a los romeros.
• Tiene un aroma floral, aunque cuando arrastra almendro aparacen notas aromáticas afrutadas.
• Al gusto es una miel dulce pudiendo tener notas ácidas como todas las mieles de la familia de las lamiáceas. Al degustarla, los aromas se muestran más intensos.