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Descripción del producto
Para este maravilloso vino blanco Mar Yena hemos querido elaborar un Orange wine con carácter de Huelva. Después de la vendimia de la uva colombard, listán y Jaén blanco, realizamos la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura y en contacto con pieles.
Datos Analíticos
- Alcohol Vol. 13 %
- Azúcar residual +/- 0.3 gr/L Acidez total +/- 5,28 gr/L
- Tipo de botella: Borgoña
- Capacidad: 75 cl
- Gastronomía: Mariscos, pescados, carnes blancas, arroces y quesos frescos.
- Temperatura de servicio: 8 – 11 ºC
- Denominación: Orange wine criado en roble húngaro y acacia, más el ensamblaje con crianza biológica de 2 velos de flor.
- Región de Producción: Corazón del parque nacional de Doñana (Huelva)
- Suelo: Albarizo y Franco-arenoso
- Variedad: 33% uva Jaén Blanco, 33% uva Listán Blanco, fermentadas como un orange wine y 33% de uva Colombard de crianza biológica.
- Fermentación: En acero inoxidable con control de temperatura y final de fermentación en barricas de roble húngaro y tapa de acacia durante 7 meses mientras la colombard sigue su proceso de crianza biológica
Sacamos toda la expresión de estas tres variedades por separado y toda la extracción fenólica posible. Una vez terminada la fermentación, la uva colombard pasa a barricas de roble húngaro y tapas de acacia. Hace una crianza sobre lías finas durante 7 meses y al mismo tiempo Listán y Jaén blanco, se encabeza hasta 15 % vol y lo llevamos a crianza biológica. Cuando han transcurrido dos años en esta crianza biológica, mezclamos con el colombard y armonizamos durante un mes en inox. Después de este mes, se embotella y mantenemos 6 meses en estático.
FASE VISUAL: Presenta un color brillante, limpio, amarillo pajizo con sútiles reflejos anaranjados y ribetes dorados.
FASE OLFATIVA: En nariz destaca los aromas a fruta melocotón, flores blancas como el jazmín, junto a unos toques especiados de la madera y levadura procedente del velo de flor.
FASE GUSTATIVA: Es un vino con personalidad marcada, con una entrada envolvente que da paso a un largo recorrido fresco, suave y mineral. Con bastante cuerpo y textura grasa, al mismo tiempo unos toques salinos equilibrado debido a su cercanía al océano atlántico.
