Uvas: Godello 100%

Tipo: Blanco.

D.O. : Valdeorras.

Añada: 2021.

Grado: 13,5% vol.

Intensidad aromática a partir de la expresión de acidez, (pomelo, reineta, flor de castaño..), y con un atractivo toque mineral. En el final de boca es graso pero jovial gracias a la fuerza mineral del granito.

Viñedo: Situadas en la cara norte del Valle del Bibei, en Santa Cruz do Bolo y a una altitud superior a los 680 metros.

Edad: Son 6 pequeñas “sortes” que fueron plantadas por viticultores locales a finales de la década de los 70 y principios de los 80. Godello de una media de 40 años de edad, y de clones recuperados de antiguas cepas tradicionales dentro del plan Revival (plan de recuperación de variedades autóctonas de Valdeorras).

Suelos: son puros en arenas de granito, poco fértiles y con bajos rendimientos.

Clima: microclima mediterráneo con influencia atlántica. Invierno frío y poco lluvioso.

Elaboración: la viticultura está basada en el respeto a la tradición, el uso de tratamientos ecológicos y el manejo de las labores dentro de la agricultura biodinámica. El mosto fermenta en barricas de 500 lts.

Crianza: crianza durante 8 meses en barrica.

Maridaje: ostras frescas o cocidas a la parrilla, carpaccio de vieiras o tartar de gambas, ceviche o tiradito, ensaladas con vinagreta de cítricos, quesos de cabra o de oveja frescos.

Presentación: botella de 750 ml.

Consumo: es recomendable un consumo moderado y responsable de bebidas alcohólicas.