Variedad: Mencía (90%), Garnacha Tintorera y Palomino
Tipo: Tinto
D.O.: Bierzo
Añada: 2021
Grado: 12,5% vol.

En nariz hay frutas rojas y negras, notas especiadas. En boca tiene estructura media, es fresco, sabroso, con taninos ligeramente marcados. Tiene equilibrio, es vibrante y de trago largo.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Cepas centenarias. Uva de viñedos viejos comprada a viticultores del Bierzo y cultivada de manera tradicional bajo la supervisión de David Blanco. Municipios: Albares (95%) y Columbrianos. Altitud:501-810 msnm
Edad: Edad Media 46 años.
Suelo: Mayoritariamente arcilla.
Elaboración: Depósitos abiertos de PVC. Fermentación con levaduras indígenas sin ningún otro tipo de aditivo. Temperatura de fermentación:21ºC +/- Remontados/bazuqueos. Fermentación maloláctica y espontánea y a final de verano.
Envejecimiento: 9 meses en diferentes envases (Fudre de roble francés, barricas francesas grandes y usadas, inox, huevos flextank).

Maridaje: Platos de carne roja a la parrilla o asados, como un chuletón de buey o un costillar de cordero – Estofado de ternera o un curry de cordero – Lasaña de verduras o una tarta de setas –

Formato: Botella de 75 cl.

Consumo: Es recomendable un consumo moderado y responsable de bebidas alcohólicas.