Es un vino muy completo, en boca prima la mineralidad, las notas balsámicas, las especias y la presencia del monte bajo.

Variedad: 100% Mencía
D.O.: Bierzo
Añada: 2020 -Crianza
Grado: 13.5% vol.

El objetivo de este vino es recuperar viñas muy antiguas y de altura, llamadas “Paixares” en el dialecto local, ubicadas en las laderas pizarrosas de una pequeña aldea de la zona (Dragonte). La añada 2020 está caracerizada por su frescura, que justo a la elegancia de la Mencía se funde en la rusticidad del terroir de la zona de Dragonte para crear un tinto con una gran personalidad.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Nombre: Zona de Dragonte
Descripción: Laderas situadas entre los 700 y 1000 metros de altitud, con orientación sur.
Superficie: 6 hectáreas.
Edad: Más de 80 años.
Suelo: Pizarra descompuesta sobre roca madre.
Clima: Continental atlántico.
Vinificación: Maceración pre-fermentativa en frío. Fermentación con levaduras indígenas.
Envejecimiento: Crianza de 12 meses en barricas de roble francés.

Maridaje:

• Codornices asadas con reducción de frutos rojos y puré de patatas trufado.
• Cordero lechal al horno con hierbas provenzales y compota de manzana.
• Solomillo de ternera con salsa de setas silvestres y puré de boniato.
• Conejo estofado con setas y puré de castañas.
• Pescado a la parrilla con salsa de pimientos asados y risotto de hongos.

Presentación: Botella de 750 ml.

Cosumo: Es recomendable un consumo moderado y responsable de bebidas alcohólicas.