• Maduración entre 270 y 300 días. • Corteza natural enmohecida y pintada con aceite de oliva lo que le da color oscuro, interior de la pasta de color blanco marfil. • Sabor muy intenso pero mantiene la cremosidad lo que aporta un gran equilibrio. • Marca: Quesos Encinasola Ganadería Propia en Castilla La Mancha • Tamaño: 1.4 kg • Alérgeno: lisozima (Derivado del huevo) • Premiados en los World Cheese Awards con medalla de plata en el concurso celebrado en Bergamo (Italia) en el 2019-20. En Ganadería Encinasola creamos quesos únicamente a partir de la leche de nuestras ovejas obteniendo un producto único y de forma sostenible. Nos encontramos en Castilla La Mancha, cuna del queso y con una gran tradición ganadera, en concreto en la localidad de Porzuna (Ciudad Real) pueblo que está en las estribaciones del Parque Nacional de Cabañeros y a los pies de los Montes de Toledo. Desde el inicio de nuestra actividad hemos priorizado el bienestar de nuestros animales, así como una adecuada nutrición en cada una de las etapas de cría de nuestras ovejas, todo ello garantiza que exista una excelente armonía de nuestras ovejas con el ambiente que las rodea. Finalmente, los valores y profesionalidad de nuestra ganadería se traducen en calidad, lo que conlleva la creación de un queso único, el queso Encinasola.