Saborea y descubre con nosotros el nuevo sello de la serie Gastronomía: España en 19 platos, en honor, en este caso, a Cantabria y a su plato estrella: el cocido montañés.

Se trata de uno de los platos más representativos y sabrosos de la cocina del norte, un guiso muy sabroso típico de los meses más fríos, ideal para calentar el cuerpo.  con origen en épocas antiguas y sabor intenso. 

Los ingredientes principales del cocido montañés son las alubias blancas, la berza y el compango. Estos ingredientes combinan a la perfección en una cocción lenta, hasta que la berza y las judías están tiernas y se mezclan con los sabores de los embutidos.

Los ingredientes para la receta de cocido montañés, para 6/8 personas, son los siguientes:

• ½ Kg de alubia blanca.
• 200 g de costilla de cerdo adobada.
• 200 g de tocino blanco o panceta.
• 150 g de chorizo caseros.
• 2 patatas medianas.
• 1 berza de vena blanca.
• 1 rabo de cerdo.
• 1 oreja de cerdo.
• 1 morcilla de arroz.
• 1 morcilla de año.
• Aceite de oliva, sal y pimentón.

La elaboración se hace de la siguiente forma:

1. Los ingredientes se lavan bien, bajo un chorro de agua fría, de manera cuidadosa.
2.  Las alubias, el tocino, la oreja, el rabo, la costilla y el chorizo se echan en una cazuela, se cubren con agua fría y se dejan cocer a fuego lento.
3. Una vez picada la berza muy fina, se incorpora al cocido transcurrido más o menos una hora de cocción.
4. Después de poner a punto de sal, se agrega la patata al cocido y, pasados 20 minutos después de haber incorporado la berza, se echa también la morcilla.
5. Cuando tanto la alubia como la patata estén hechas, el cocido se retira del fuego para que repose por espacio de 15 minutos antes de su degustación.

Producto de Filatelia Correos, vendido y enviado por Correos

Impresión: Offset

Tamaño del sello: 57,6 X 40,9 mm (horizontal)

Formato: Horizontal

Fecha Publicación: 24 de julio de 2023

Valor postal de los sellos: 4,60 € (hoja bloque)

Tirada: 90.000

Producto exento de IVA