¿Qué es el Kimchi baechu coreano vegano?

Es el alimento estrella de la gastronomía coreana, su principal ingrediente es la col

china acompañada de otras verduras fermentadas.

Aunque el kimchi Petirroja está elaborado con la receta coreana tradicional, hemos

sustituido el caldo de pescado por otros ingredientes 100% vegetales para que sea apto para veganos.

La soja es Gluten Free, apta para celíacos.

¡Esta es la versión XL de nuestro pequeñín!

Alérgenos: soja.

El kimchi beachu coreano vegano Petirroja es un fermentado vivo.

Kimchi, dices kimchi y se te mete el sonido en la cabeza, se vuelve adictivo repetirlo una y otra vez, resuena su eco en tu mente. Cuando lo pruebas acompañando cualquier plato o alimento, sucede la misma historia, te atrapa, has caído en sus seductores brazos.

Lo importante es que, el kimchi (kimchi, kimchi…) es un fermentado vivo, un ángel

beneficioso para la salud y un exquisito manjar.

Entended, que cuando entráis en esta experiencia, estáis entrando en una simbiosis que os mejora, el alimento vivo que ingerís os hace crecer.

¿Qué sabor tiene el kimchi?

En realidad es una especie de explosión de varios sabores, es umami – en japonés: うま味), vocablo que significa ‘sabor agradable, sabroso’.

Así es el kimchi, combina ácido, salado, picante (un picante suave, ahumado, una

característica del chile coreano) y un potentísimo y agradable aroma.

¿Por qué dices que el kimchi coreano vegano Petirroja es un fermentado vivo?

Un fermentado está vivo cuando no está pasteurizado. La pasteurización somete el

producto a altas temperaturas y por ese motivo elimina la mayoría de elementos

beneficiosos que existen en los alimentos fermentados.

En este caso, al no estar pasteurizado, el kimchi Petirroja sigue su proceso natural de fermentación, siempre con temperatura y pH controlados, por eso es un fermentado

vivo.

¿Fermentado, fermentación?

La fermentación es uno de los métodos de conservación de alimentos más antiguos

del mundo. Esta práctica ancestral hunde sus raíces en los albores de las distintas

civilizaciones, con el fin de conservar los alimentos por largos períodos de tiempo

obteniendo nuevos olores y sabores.

¿Entonces es probiótico?

Sí, lo es. Las bacterias de la fermentación de los géneros Lactobacillus, Weissella y

Leuconostoc son beneficiosas, apoyan la salud microbiótica del intestino y previenen el crecimiento de flora patógena.

Estas bacterias están presentes de forma natural en las verduras y comienzan a crecer y reproducirse degradando con su actividad los almidones y azúcares.

Es por eso que el kimchi tiene poquísimas calorías, el kimchi coreano vegano Petirroja tiene sólo 34,903 Kcal por cada 100 gramos.

La fermentación permite a estas bacterias obtener la energía que necesitan y como

producto de desecho producen ácido láctico.