Elaborado de forma tradicional con leche cruda de cabra de raza Florida, raza autóctona de la Sierra Morena. Esta leche adquiere la cualidad de cruda porque se ha procesado recién ordeñada ofreciendo un resultado de alta calidad y pureza.

Recomendaciones de consumo

Este queso curado de cabra de leche cruda presenta un sabor intenso y persistente, ideal para maridar con vino tinto y acompañar el momento del aperitivo. Con frutos secos, mermeladas o pan artesanal.

A la hora de cocinar es un complemento perfecto para carnes a la brasa. También puede formar parte de rellenos de hojaldre, como las empanadillas dando un toque intenso y original.

Tiempo de maduración

Más de 60 días formatos pequeños. Más 120 días formatos grandes.

Textura y color

La textura es firme y se desmenuza fácilmente. Persistencia media. La corteza color natural y el corte color marfil, con un matiz dorado.

Sabor y aroma

El sabor que presenta este queso es intenso, destacando sus aromas y gustos a fresco y cuajada.

Ingredientes

Leche cruda de cabra, cuajo animal, cloruro cálcico, sal, lisozima, fermentos lácticos, conservadores en corteza E-202 y E235 y E-172.

Recomendaciones de conservación

– Abrir la bolsa al vacío unas horas antes de consumirlo.

– Una vez abierto, conservar en un lugar seco, fresco y dentro de recipiente cerrado no hermético.

– No recomendable conservar en frigorífico dado que pierde aromas y se reseca por el corte.

– Temperatura óptima de consumo: 20º – 25º.

Formatos y presentación

– Queso entero de 700 g.

· Queso curado d