Las Estrellas – Colombia

Región: Inza, Cauca

Finca: Seis fincas de pequeños productores

Varietal: Caturra – Bourbon – Típica

Altitud: 1.750 – 1.960 msnm

Proceso: Lavado

Notas: Este café cautiva con su profundo dulzor de miel y un abanico de frutas. Los aromas de manzana y frutas almibaradas se entrelazan con destellos de albaricoque seco. Concluye con una elegante nota de té negro, ideal para un espresso memorable.

Una Selección Estelar

“Las Estrellas” es un término acuñado por los productores de café de Inzá, en el Cauca, que resuena con orgullo y reconocimiento en cada grano. Esta denominación surge del reconocimiento a la calidad excepcional de los cafés que componen esta mezcla, granos que sobresalen como ‘estrellas’ en el firmamento de cafés de especialidad. Es un homenaje a la constelación de sabores únicos y a la dedicación de los caficultores de las veredas de San Antonio, Belén, Betania y La Palmera, cuyas prácticas agrícolas se han perfeccionado a lo largo de generaciones. Cada saco de “Las Estrellas – Colombia” simboliza un legado de excelencia; son 11 sacos exclusivos que representan la culminación del esfuerzo conjunto y la pasión por el café que caracteriza a esta tierra fértil y a sus gentes.

Cultivo y Proceso: Tradición e Innovación

La magia de “Las Estrellas – Colombia” reside en la perfecta combinación de métodos ancestrales y avances contemporáneos en el cultivo y procesamiento del café. En las pequeñas parcelas, donde el Caturra es la estrella, junto con la Variedad Colombia y la Typica, se escribe la historia de un café con carácter. El manejo post-cosecha es un arte que se lleva a cabo con maestría, utilizando despulpadores tradicionales y secaderos parabólicos que garantizan un secado óptimo y homogéneo. Esta cuidadosa atención al detalle se refleja en cada grano de “Las Estrellas – Colombia”.

Una Visión Comunitaria

Con una visión audaz y un espíritu emprendedor, los Pillimué han invertido en un almacén propio y un laboratorio de café de vanguardia. Este espacio no solo les permite procesar y almacenar el café, sino también realizar catas y ofrecer formación a aquellos interesados en la ciencia y arte del café. Su éxito radica en su capacidad de conectarse con la comunidad; han logrado mantener y hasta elevar la calidad y cantidad de la producción bajo su experta dirección.

“Las Estrellas – Colombia” de Inzá es un homenaje a la pasión y el esfuerzo de cada familia cafetalera, y estamos orgullosos de traer esta experiencia única a tu taza. Con cada sorbo, se celebra la comunidad, el terroir y el trabajo que convierte a estos cafés en auténticas estrellas.